家庭版简易法棍,无糖无油,外脆里韧的口感是BRUNCH主食的不二选择

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原标题:家庭版简易法棍,无糖无油,外脆里韧的口感是BRUNCH主食的不二选择

法棍,无糖无油,外脆里韧的口感是BRUNCH主食的不二选择。

法棍的制作要求和难度较高,对温度、湿度、技法手法都有所要求。

这款法棍,除了外观上有些相似,其实伪的很,但是好在上手简单,没有石板没有蒸汽也能做。在想念香脆的法棍时,可以杀杀馋虫。

材料:(3根)

● 高筋粉 260克

● 盐 4.5克

● 酵母 1克

● 水 182克

操作过程:

1、所有材料放入面包机揉20分钟。

2、室温盖保鲜膜,静置2小时后入冰箱冷藏一晚。

3、第二天随意时间将面团从冰箱取出,回室温后,倒在撒了面粉的案板上。

4、分割成3个面团,稍整形后盖保鲜膜醒发1小时。

5、取一面团,上下向中间对折,再从上往下卷起来,底部压紧,搓成长条。

6、将面团放在法棍模具上,烤箱最低温发酵至1.8倍大,约1个小时。

7、取出面团。烤箱内放入烤盘,250度一起预热。面团撒粉,割口。

8、面团表面喷水后迅速移至烤箱内,250度烤6分钟转200度烤11分钟。

9、烤好的面包冷却后密封保存。

10、法棍模具使得面包体的背面呈颗粒状,增大了表面积,焦脆感更甚。

作者:YH小与


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